Еда как искусство

Текст: Оксана Леднева

Виктория Неверова. Выпечка праздничных тортов

- Путь в сладкую кулинарию начался с того, что хотела сделать необычный сюрприз мужу: испечь не просто торт, а какой-нибудь сладкий шедевр. В поисках способов украшения в Интернете случайно обратила внимание на работу с мастикой –специальной пластичной  пастой, которая может принимать нужную форму, и просто не смогла пройти мимо. Муж мои старания оценил. А с тортом в виде клубники, который я испекла ко дню рождения подруги, сфотографировались даже соседи. Так мои торты стали атрибутом любого семейного застолья.

Я не рассматривала своё увлечение как один из видов дохода, а просто получала удовольствие от того, что делаю, пока в январе этого года не осталась без работы. В этот момент поймала себя на мысли, что могу заработать на собственном увлечении. Что касается рецептуры, то она придумана до меня. На выбор я предлагаю 25 начинок, из которых каждый точно выберет своё. Выделить из всех тортов любимый я никогда не смогу - в каждый вкладывается душа, изобретательность, с каждым проводится ночь, иногда и не одна. Но особой популярностью пользуются торты для девичников в стиле «ню».

Мне ещё многое предстоит освоить. Я уже прошла курсы по выпечке и росписи пряников, а впереди - курсы у мастера по декорированию и сахарной лепке. Думаю, после них мне ещё будет чем удивить.

Александр Будеркин. Латте-арт

- Однажды увидел, как знакомый бармен нарисовал на капучино солнышко. Мне понравилась эта идея. Я наблюдал за техникой знакомых барменов, просматривал видео-уроки в Интернете. Продолжаю совершенствоваться и сейчас. Недавно в Челябинске проходил курсы барменов, где научился более качественно взбивать молоко: не перегревать его и доводить до однородного состояния.

Что касается техники приготовления, то рисунки наносятся молоком с помощью питчера – специальной ёмкости. Предварительно молоко нагревается до 65-68 градусов для получения пенки, и её вливают в кофе разными способами. Рисунок можно наносить шоколадным или карамельным топпингом. С ними работать уже проще, главное, чтобы руки не дрожали. Мне приятно видеть, что мой кофе не только бодрит с утра, но и поднимает людям настроение.

Александр Будеркин. Латте-арт 1/4 Виктория Неверова. Выпечка праздничных тортов 2/4 Анастасия Еремина. Свит-дизайн 3/4 Карен Акопян. Карвинг 4/4

Анастасия Еремина. Свит-дизайн

- На тот момент, когда я начала осваивать технику сладкой флористики, о таком явлении, как «свит-дизайн», было мало что известно. В поисках информации методом проб и ошибок вычисляла наиболее удачный принцип выполнения композиции, поскольку с конфетами нужно работать очень аккуратно, не повреждая фабричную упаковку и само содержимое. Хэндмейд - моё хобби на протяжении практически всей жизни, поэтому не составляет труда придумывать различные варианты исполнения композиций из конфет. Это могут быть букеты, торты, бонбоньерки, различные фигуры, оформленные конфетами, - здесь фантазия может быть безгранична. Главное - усидчивость и время. Оригинальные и запоминающиеся подарки – это знак того, что ты потрудился, прежде чем сделать что-то приятное. Цветы и конфеты – классика жанра. А вот букет из конфет стал прекрасной альтернативой.

Карен Акопян. Карвинг

Моим первым учителем стала сестра. Её фруктовые изыски меня впечатлили, и я тоже решил попробовать себя в карвинге. Я ещё не всё умею и каждый раз, когда замечаю что-то новое, стараюсь освоить и выполнить сам, включив фантазию. Рядовые кухонные приборы тут не подойдут, все блюда вырезаются несколькими специальными ножами для карвинга. Клиенты всегда видят только сам результат, а за ним - от одного до трёх часов работы. Конечно, жалко когда труд, над которым ты работал, съедают в несколько мгновений. Но зато эмоции от очередного блюда, которые я замечаю на лицах молодожёнов или именинников, дают понять, что всё не зря. Летом, когда есть свобода в выборе бахчевых культур, ягод и фруктов, приготовлением и сервировкой заниматься особенно приятно. Это уже становится и вкусно, и красиво.

 
По теме
Бугурусланским районным судом Оренбургской области постоянное судебное присутствие в с. Асекееве Асекеевского района Оренбургской области постановлен обвинительный приговор в отношении жителя  г. Альметьевска Иванова П.П.
Бугурусланским районным судом Оренбургской области вынесен обвинительный приговор в отношении мужчины, который похитил денежные средства.
Соль-Илецким районным судом вынесен обвинительный приговор в отношении жителя г. Соль-Илецка, которым он признан виновным в совершении покушения на хищение чужого имущества путем обмана,
Соль-Илецкий районный суд
Дзержинский районный суд г. Оренбурга огласил приговор оренбуржцу, обвиняемому в совершении преступления, предусмотренного ч.1 ст.228 УК РФ.
Дзержинский районный суд
В эти дни… 4 года назад - Законодательное Собрание В связи с распространением новой коронавирусной инфекции в Торгово-промышленной палате области с участием депутатов обсуждалось, как помочь бизнесу.
Законодательное Собрание
Александровским районным судом Оренбургской области рассмотрено уголовное дело в отношении мужчины, который не уплачивал денежные средства на содержание своего несовершеннолетнего ребенка.
Александровский районный суд