– Местный продукт изготовлен там, где мы живем, в соответствии со здешними вкусовыми предпочтениями. Свежее натуральное сырье, без консервантов и химии, – убежден Александр Атланов. – Такие продукты хранятся недолго и великолепны в свежем виде. Свежие продукты обладают большей жизненной силой: сколько энергии в яблоке с ветки или ягоде с куста! Но во время хранения, к примеру, овощи и фрукты теряют не только витамины. Уходит биологическая энергия и, говоря образно, их аура. Конечно, есть технологии, которые сохраняют и даже усиливают ее. Они используются, например, в производстве вина, особых видов колбас, сыроварении или заквашивании овощей. Мы же чаще едим продукты скорее мертвые, нежели живые. Где мы их берем? В магазинах. Отсюда, как мне кажется, и появляется желание найти на прилавках товары местного производства. Какое вкусное слово «прилавок»!
Доставить из другого региона торт не так просто. Для этого на комбинате его следует заморозить. Заморозка – отличная консервация. Главное – минимум воды и больше жира. В воде быстро размножаются бактерии, что плохо, а жир делает торт сочным, позволяет сохранить форму. Замороженный торт попадает сначала на местный распределительный склад, где хранится до полугода. Затем, по мере необходимости, торт выкладывается на полки, где и оттаивает. Там он может простоять до пяти суток. Представьте, какая сложная задача у технолога: изделие должно пройти испытание холодом и временем, сохранив товарный вид. При этом ему нельзя раскиснуть, заплесневеть, изменить окрас, потерять запах и цвет. Как здесь без химии?
Получается, чтобы успешно конкурировать с федеральными производителями продуктов питания достаточно сконцентрироваться на понятии местного производства в самом широком смысле. Помните конфеты «Орское птичье молоко»? Их срок хранения не превышал 14 суток. А «Орский сервелат»? Продукты из местного сырья мастерски делались у нас в городе, получив известность далеко за его пределами.